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본 교과목에서는 수산물의 어획 후 발생하는 변화를 이해하고 이에 맞는 저장과 유통방법에 대하여 이해하고 수산식품의 제조와 저장 및 유통방법을 이해함으로써 소비자에 우수한 수산물 및 수산식품을 제공하며 어민과 수산가공업자의 소득에 이바지할 수 있다.
1. 수산물의 어획 후 상태변화를 이해한다.
2. 수산물의 어획 후 처리방법과 저장방법을 결정할 수 있다.
3. 수산가공품의 가공과정과 특성을 이해한다.
4. 수산가공품의 가공 후 상태변화에 따른 저장방법을 결정할 수 있다.
5. 수산물 및 수산가공품의 식품 위해요소를 이해하고 관리할 수 있다.
* 각 차시별 목차
1 강 수산물의 특성과 어획 후 관리
2 강 수산물의 사후변화와 선도
3 강 수산물의 변질 및 저장
4 강 냉장과 냉동
5 강 냉동식품
6 강 선별과 포장
7 강 포장방법과 수산물표준규격
8 강 수산물의 저온유통 및 수송
9 강 건제품
10 강 훈제품과 염장품
11 강 발효식품(젓갈)과 연제품
12 강 조미가공품과 해조류가공품
13 강 통조림
14 강 기능성 수산식품과 기타 수산가공품
15 강 안전성
16 강 총정리
| 평가방법 |
1. 출석(진도) 80% 이상 출 석 : 별도의 점수는 없으나, 출석률이 80%이상 되어야 최종평가(시험) 응시와 레포트(과제) 제출이 가능합니다. |
|---|---|
|
2. 최종평가(시험) 60점 + 레포트(과제) 40점 = 총 100점 만점에 60점이상 최종평가(시험) : 객관식 15문항, 단답형 5문항 = 총 20문항 레포트(과제) : 해당 주제에 대한 내용을 A4 2장 이상 분량으로 제출 (pt 10 기준) | |
| 수료기준 | 출석율 80%이상과 최종평가(시험), 레포트(과제) 총점 100점 만점에 60점 이상 |
이영복 교수
[학력]
방송통신대학교 농학과 졸업
공주대학교 산업과학대학원 환경원예학과 졸업
[경력]
(주)뉴엠 강의
우석대학교 평생교육원 농산물품질관리사 강의
광주전남농업전문학원 강의
시대고시기획 강의
전체 진도율 : 80%이상
(해당과정 일일 최대 학습량은 8차시로 제한)
시험평가(온라인 시험) :
100점 만점에서 60점 이상
최소 수강시간 : 차시별 50% 이상 :
(단, 차시별 30분 이하 강의는 15분 이상)
사업주 직업능력개발훈련 지원규정이 2019년 1월 22일(화) 개정되었습니다.
학습시간 적용은 해당 고시 시행 이후 인정하는 직업능력개발훈련과정부터 적용됨을 알려드립니다.
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